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Israelischer Auberginensalat (Salat Hatzilim) – Der cremige Mezze-Klassiker

Name: Israelischer Auberginensalat (Salat Hatzilim) – Der cremige Mezze-Klassiker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 g roße Auberginen; 4 EL Tahini; 2 Stück Knoblauch; 3 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; 1 Stück glatte Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein authentischer israelischer Auberginensalat, bekannt als Salat Hatzilim. Diese Variante besticht durch das rauchige Aroma gegrillter Auberginen, verfeinert mit nussigem Tahini, frischem Zitronensaft und Knoblauch. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

roße Auberginen
ca. 1 kg

2 g
🥄

Tahini
Sesampaste

4 EL
Knoblauch

2 Stück
Zitronensaft
frisch gepresst

3 EL
Olivenöl
extra vergine

3 EL
🥄

glatte Petersilie

1 Stück
Salz

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Contributors

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 01.01.2024

Importierte Schwierigkeit: einfach

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💡 Wusstest du schon?

Salat Hatzilim ist ein unverzichtbarer Bestandteil der israelischen Küche und hat seine Wurzeln in den kulinarischen Traditionen der jüdischen Einwanderer aus dem Nahen Osten und Nordafrika. Während die klassische Variante mit Tahini zubereitet wird, gibt es auch eine beliebte Version mit Mayonnaise, die oft als 'Salat Hatzilim b'Mayonnaise' bezeichnet wird. Das Gericht verkörpert die israelische Vorliebe für frische, kräftige Aromen und gegrilltes Gemüse.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung & Grillen

1
Auberginen vorbereiten

Heize den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor oder bereite den Grill für direkte Hitze vor. Wasche die Auberginen und stich die Haut rundherum mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.
- 💡 Für das authentischste Raucharoma sollten die Auberginen direkt über offener Flamme auf einem Gasherd oder Holzkohlegrill geröstet werden.
2

Rösten

Lege die Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder direkt auf den Grillrost) und röste sie für etwa 40-50 Minuten. Wende sie gelegentlich, bis die Haut schwarz verkohlt ist und das Fruchtfleisch im Inneren sehr weich und eingefallen wirkt.

Zubereitung des Salats

3

Auslöffeln

Lasse die Auberginen kurz abkühlen, bis du sie anfassen kannst. Schneide sie der Länge nach auf und löffle das weiche Fruchtfleisch heraus. Gib es in ein Sieb und lasse es 10-15 Minuten abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4

Hacken und Mischen

Hacker das abgetropfte Auberginenfruchtfleisch grob mit einem Messer (oder zerdrücke es mit einer Gabel für eine feinere Konsistenz). Gib es in eine Schüssel und vermenge es mit dem fein gehackten (oder gepressten) Knoblauch, Tahini, Zitronensaft und Olivenöl.
5
Abschmecken & Servieren

Schmecke den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Hebe die gehackte Petersilie unter. Serviere den Salat lauwarm oder gekühlt, idealerweise beträufelt mit etwas extra Olivenöl.
- 💡 Der Salat schmeckt am besten, wenn er eine Stunde im Kühlschrank durchziehen konnte.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Baba_ganoush_closeup.jpg - Foto: avlxyz - CC BY-SA 2.0

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