Koreanische Dak-kkochi Spieße

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenschenkel abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden (passend zur Breite der Hähnchenstücke). Knoblauch fein hacken und Ingwer reiben.

2. 2

   Für die Sauce Sojasauce, Wasser, braunen Zucker, Mirin, Gochujang, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Sesamöl in einem kleinen Topf verrühren.

3. 3

   Die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und glänzt. Vom Herd nehmen.

4. 4

   Die Hähnchenstücke abwechselnd mit den Frühlingszwiebelstücken auf Holzspieße (Schaschlikspieße) stecken. Mit einer Prise Pfeffer würzen.

5. 5

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen (alternativ einen Grill verwenden). Die Spieße hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis das Hähnchen fast durchgegart ist.

6. 6

   Die Spieße großzügig mit der vorbereiteten Sauce bestreichen und nochmals kurz von beiden Seiten braten, damit die Glasur karamellisiert. Darauf achten, dass der Zucker nicht verbrennt.

7. 7

   Die fertigen Dak-kkochi auf einem Teller anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen. Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Dak-kkochi – Foto: 부스트 Bost (CC BY 4.0)

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