Klassisches Deutsches Sauerkraut

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Sauerkraut mit einer Gabel gut auflockern, damit es beim Kochen nicht klumpt.

2. 2

   Das Öl oder Schmalz in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.

3. 3

   Das aufgelockerte Sauerkraut hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren, den Kümmel und den Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.

5. 5

   Den Topf abdecken und das Sauerkraut bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit nichts anbrennt.

6. 6

   Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen (optional auch die Wacholderbeeren) und das Kraut mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zucker abschmecken.

📸 Cook Snaps 5

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Wesselburener krautwerkstatt – Foto: Own work (CC BY-SA 3.0)

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VeproKnedloZelo – Foto: Patrick-Emil Zörner (Paddy). U (CC BY-SA 2.0 DE)

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Sauerkraut Jar – Foto: Bdubay (CC BY-SA 3.0)

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Ruben sandwich – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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Bratwurst – Foto: Kobako (CC BY-SA 2.5)

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