Klassische Österreichische Krautfleckerl (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Fleckerl in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und beiseitestellen.

2. 2

   Das Weißkraut putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in etwa 2x2 cm große Quadrate (Fleckerl) schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. 3

   In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Zucker darin unter Rühren karamellisieren lassen, bis er hellbraun ist.

4. 4

   Die Zwiebelwürfel und das geschnittene Kraut sofort zum Karamell geben und gut durchrühren.

5. 5

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Kümmel sowie Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen.

6. 6

   Das Kraut zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten weich schmoren, dabei gelegentlich umrühren.

7. 7

   Sobald das Kraut weich und leicht gebräunt ist, die gekochten Nudeln untermischen und kurz mitbraten.

8. 8

   Nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Petersilie bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Fleckerl- – Foto: Kobako (CC BY-SA 2.5)

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