Klassische Deutsche Soleier im Glas

Zubereitung

1. 1

   Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), kurz abschrecken und die Schale rundherum vorsichtig anschlagen, sodass sie Risse bekommt, aber nicht abfällt. Die angeschlagenen Eier in ein großes, sauberes Einmachglas schichten.

2. 2

   Für den Sud das Wasser mit dem Salz, den Zwiebelschalen (diese sorgen für die braune Marmorierung) und allen Gewürzen (Kümmel, Pfefferkörner, Piment, Wacholder, Lorbeer, Nelken) in einem Topf aufkochen.

3. 3

   Den heißen Sud über die Eier gießen, bis diese vollständig bedeckt sind. Das Glas verschließen und abkühlen lassen.

4. 4

   Die Soleier an einem kühlen Ort (Kühlschrank oder kellerkalt) mindestens 24 Stunden, besser 2 bis 3 Tage durchziehen lassen, damit sie den Geschmack annehmen.

5. 5

   Zum traditionellen Servieren: Das Ei pellen, längs halbieren und das Eigelb vorsichtig herausheben. In die Mulde etwas Öl, Essig, Pfeffer und Senf geben. Das Eigelb verkehrt herum wieder aufsetzen und das halbe Ei in einem Bissen verzehren.

📸 Cook Snaps 2

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Solæg rødkål2 – Foto: Komnualtså (CC BY-SA 3.0)

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Soleier-RZ1 – Foto: Rainer Z ... (CC BY-SA 3.0)

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