Klassischer Rotkohl mit Apfel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.

2. 2

   Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hellgelb andünsten. Den vorbereiteten Rotkohl dazugeben und kurz mitdünsten.

3. 3

   Die Apfelstücke, das Lorbeerblatt, die Gewürznelken, etwas Salz und Zucker, den Essig sowie das Johannisbeergelee hinzufügen. Mit 125 ml Wasser (oder Wein) aufgießen.

4. 4

   Den Rotkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden weich schmoren lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

5. 5

   Zum Schluss das Mehl mit 2 EL Wasser glatt rühren und unter den kochenden Rotkohl mischen, um ihn leicht zu binden. Nochmals mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

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