Utopenci – Tschechische 'Ertrunkene' Speckwürste

Sud aufkochen

Gib Wasser, Essig, Salz, Zucker und die Gewürze (Pfeffer, Piment, Lorbeer, Senfkörner) in einen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

Sud abkühlen lassen

Nimm den Sud vom Herd und lasse ihn vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Das ist wichtig, damit die Würste später ihre knackige Textur behalten.

Würste vorbereiten

Pelle die Würste vorsichtig ab (optional, hilft aber beim Durchziehen). Schneide jede Wurst längs tief ein, aber achte darauf, sie nicht ganz durchzuschneiden.

Zwiebeln schneiden

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe oder halbe Ringe.

Würste füllen

Stecke ein paar Zwiebelringe und nach Belieben etwas Pfeffer oder Chili in die Einschnitte der Würste.

Glas befüllen

Schichte die gefüllten Würste abwechselnd mit den restlichen Zwiebelringen und den Peperoni eng in das saubere Einmachglas.

Mit Sud auffüllen

Gieße den abgekühlten Sud inklusive der Gewürze über die Würste, bis alles vollständig bedeckt ist. Achte darauf, dass keine Luftblasen im Glas bleiben.

Reifen lassen

Verschließe das Glas fest und stelle es an einen kühlen, dunklen Ort (vorzugsweise den Kühlschrank). Lasse die Utopenci mindestens 7 Tage, idealerweise bis zu 14 Tage ziehen.

• 💡 Geduld ist hier die wichtigste Zutat – erst nach einer Woche haben die Würste den Essig und die Gewürze richtig aufgenommen.