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Klassischer Pizzateig - Das Grundrezept

Name: Klassischer Pizzateig - Das Grundrezept
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 20 g Frischhefe; 7 g Salz; etwas Mehl; etwas Fett

Dieser einfache und gelingsichere Pizzateig bildet die ideale Grundlage für knusprige Pizzen wie beim Italiener. Mit wenigen Zutaten entsteht ein geschmeidiger Hefeteig, der sich wunderbar verarbeiten und belegen lässt.

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👤 Emanuele 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 550

500 g
Wasser
lauwarm

250 ml
Olivenöl
nativ extra

2 EL
🥄

Frischhefe
alternativ 1 Pck. Trockenhefe (7 g)

20 g
Salz

7 g
Mehl
für die Arbeitsfläche

etwas
Fett
für das Backblech

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Ein guter Pizzateig braucht Zeit und Liebe beim Kneten, damit sich das Klebereiweiß im Mehl optimal entfalten kann. Das Ergebnis ist ein herrlich luftiger Boden, der das Fundament für jede Lieblingspizza bildet.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Mehl mit dem Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Die Frischhefe im lauwarmen Wasser auflösen, bis sie sich vollständig verteilt hat.
2
Das Hefewasser und das Olivenöl zur Mehlmischung geben. Alles mindestens 8 Minuten lang kräftig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (von Hand oder mit dem Knethaken).
3
Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort für ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
4
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und auf die Größe des Backblechs ausrollen oder mit den Händen ausziehen.
5
Das Backblech einfetten, den Teig darauflegen und nach Belieben belegen.

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