Tortas de Aceite (Spanische Olivenöl-Fladen)

Öl aromatisieren

Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Pfanne und gib einen Esslöffel der Anissamen hinzu. Lasse das Öl kurz heiß werden, nimm es dann sofort vom Herd und lasse es vollständig abkühlen, damit das Aroma in das Öl einziehen kann.

• 💡 Achte darauf, dass das Öl nicht raucht; es soll nur sanft erhitzt werden.

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auf und lasse sie ca. 10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche leichte Bläschen bilden.

Zutaten mischen

Vermische das Mehl, den restlichen Anis, Sesam, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Schlage eine Mulde in die Mitte.

Kneten

Gieße das abgekühlte Anis-Öl und die Hefemischung (sowie optional den Anislikör) in die Mulde. Knete die Masse ca. 8-10 Minuten lang kräftig durch, bis ein glatter, geschmeidiger und glänzender Teig entsteht.

Ruhephase

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel und decke diese mit einem Tuch ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Teig portionieren

Heize den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor. Teile den Teig in ca. 20 gleich große Stücke (je ca. 45 g).

Dünn ausrollen

Rolle jedes Teigstück auf einer bemehlten Fläche hauchdünn kreisförmig aus (Durchmesser ca. 12-15 cm). Die Fladen müssen fast transparent sein, um später richtig knusprig zu werden.

Zuckerkruste & Backen

Lege die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreue sie großzügig mit Zucker und drücke diesen leicht an. Backe die Tortas für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.

• 💡 Bleibe am Ofen, da die dünnen Fladen sehr schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln können.

Abkühlen

Hebe die Tortas vorsichtig vom Blech und lasse sie auf einem Küchengitter vollständig auskühlen. Erst beim Abkühlen werden sie richtig knusprig.