Klassische Griechische Spanakopita

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Den Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und grob hacken. In einem Dampfgarer oder Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser etwa 2 Minuten dämpfen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit mit dem Rücken eines Löffels ausdrücken.

3. 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen. Petersilie, Dill, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren.

4. 4

   Feta, Hüttenkäse, Parmesan, den vorbereiteten Spinat und Zitronensaft in die Pfanne geben und vermischen. Die verquirlten Eier hinzufügen und alles vorsichtig unterheben.

5. 5

   Eine rechteckige Auflaufform (ca. 23x30 cm) mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Ein Blatt Filoteig in die Form legen, sodass der Boden bedeckt ist und die Ränder an den Seiten hochstehen. Mit Butter bestreichen und ein weiteres Blatt darauflegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Boden mit etwa 8 Schichten Teig bedeckt ist.

6. 6

   Die Hälfte der Spinat-Käse-Füllung auf den Teig geben und mit einem Gummischaber gleichmäßig verteilen.

7. 7

   Die Füllung mit 5-8 weiteren Filoblättern bedecken, dabei jede Schicht einzeln mit Butter bestreichen. Die restliche Füllung darauf verteilen und glattstreichen.

8. 8

   Mit den verbleibenden 5-8 Filoblättern abschließen, auch hier jede Schicht buttern. Überstehende Teigränder nach innen rollen oder einschlagen. Falls Teigblätter gebrochen sind, diese einfach obenauf krümeln. Die restliche Butter über den Auflauf träufeln.

9. 9

   Die Spanakopita auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden und Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

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