Klassische BBQ-Spareribs 3-2-1

Zubereitung

1. 1

   Die Silberhaut auf der Knochenseite der Rippchen entfernen (mit einem Löffelstiel lösen und abziehen).

2. 2

   Für den Rub Zucker, Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauch-, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen.

3. 3

   Die Rippchen beidseitig großzügig mit dem Rub einreiben und leicht andrücken.

4. 4

   Den Grill oder Smoker auf ca. 110-120 °C indirekte Hitze vorbereiten. Räucherholz (z.B. Hickory oder Apfel) hinzufügen.

5. 5

   Phase 1 (3 Stunden): Die Rippchen indirekt räuchern/garen. Zwischendurch stündlich mit einer Mischung aus Apfelsaft und Essig besprühen.

6. 6

   Phase 2 (2 Stunden): Jedes Rippchenstück einzeln fest in Alufolie wickeln, dabei jeweils einen guten Schuss Apfelsaft-Essig-Mischung hineingeben. Die Pakete zurück auf den Grill legen (fleischige Seite nach unten).

7. 7

   Phase 3 (1 Stunde): Die Rippchen vorsichtig aus der Folie nehmen und wieder auf den Rost legen. Großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen (glacieren) und für die letzte Stunde weitergaren, bis die Sauce klebrig und das Fleisch zart ist.

📸 Cook Snaps 6

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Spareribs mit Groessenvergleich – Foto: Thogru (CC BY-SA 3.0)

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Spareribs gerubt Smoker – Foto: Thogru (CC BY-SA 3.0)

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Ribs from the pit – Foto: Thogru (CC BY-SA 3.0)

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Hamburg-GerichtSpareribs-1-Asio – Foto: Asio otus (CC BY-SA 3.0)

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Babybackribs roh – Foto: Thogru (CC BY-SA 3.0)

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Applying a spice rub to pork ribs for a barbecue - 20080329 – Foto: Daryn Nakhuda. (CC BY 2.0)

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