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Chicago-Style Barbecue Rib Tips & Hot Links

Name: Chicago-Style Barbecue Rib Tips & Hot Links
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kg Schweine-Rib-Tips; 4 große Hot Links; 3 EL brauner Zucker; 2 EL Paprikapulver; 1 EL Salz; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL schwarzer Pfeffer; 0.5 TL Cayennepfeffer; 200 ml Ketchup; 100 ml klassische Barbecue-Sauce; 2 EL scharfe Sauce; 1 EL Apfelessig; 1 EL brauner Zucker; 1 TL Räucherpaprikapulver; 500 g Pommes Frites; 4 Scheiben einfaches Weißbrot

Ein authentischer Klassiker der South Side von Chicago. Saftig-rauchige Rib Tips und würzige Hot Links werden auf einem Bett aus knusprigen Pommes Frites serviert und mit der legendären Chicago Mild Sauce großzügig übergossen. Ein rustikales Festmahl, das die Geschichte der Great Migration atmet.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schweine-Rib-Tips
knorpelige Endstücke von Schälrippchen

2 kg
🥄

4 große Hot Links
würzige Rinder- oder Schweinswürstchen
🥄

brauner Zucker

3 EL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

2 EL
Salz

1 EL
🥄

Knoblauchpulver

1 TL
🥄

Zwiebelpulver

1 TL
schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

1 TL
🥄

Cayennepfeffer

0.5 TL
🥄

Ketchup

200 ml
🥄

klassische Barbecue-Sauce

100 ml
🥄

scharfe Sauce
z. B. Hot Sauce nach Louisiana-Art

2 EL
Apfelessig

1 EL
🥄

brauner Zucker
für die Sauce

1 EL
🥄

Räucherpaprikapulver

1 TL
Pommes Frites
tiefgekühlt oder frisch

500 g
🥄

4 Scheiben einfaches Weißbrot

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🔎 Quellenangaben

Quelle: Wikipedia

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 29.03.2024

Aktualisiert: 29.03.2026

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Chicago-Style Barbecue ist ein tief in der afroamerikanischen Geschichte verwurzeltes kulinarisches Erbe. Während der 'Great Migration' brachten Zuwanderer aus dem Süden ihre Räuchertraditionen nach Chicago und passten sie an die städtischen Gegebenheiten an. In den berühmten 'Aquarium-Smokern' der South Side wurden aus preiswerten Teilstücken wie Rib Tips wahre Delikatessen, die heute meist auf Pommes und mit der typischen 'Mild Sauce' serviert werden.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 240 Min.

Gesamtzeit ca. 285 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Fleisch vorbereiten & Würzen

1

Vorbereitung

Wasche die Rib Tips unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Entferne nur grobe Fettstücke, um den Geschmack zu bewahren.
2

Dry Rub mischen

Vermenge braunen Zucker, Paprikapulver, Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Gewürzmischung.
3

Würzen

Reibe die Rib Tips von allen Seiten großzügig mit dem Rub ein. Lasse das Fleisch für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Gewürze haften bleiben.

Das Räuchern (Smoken)

1

Grill vorbereiten

Bereite den Smoker oder Grill für indirektes Garen bei einer stabilen Temperatur von 120-135°C vor. Füge Hickory-Holz für das charakteristische Aroma hinzu.
2

Rib Tips garen

Lege die Rib Tips in den indirekten Bereich. Räuchere das Fleisch ca. 3 Stunden lang, bis sich eine dunkle, würzige Kruste (Bark) gebildet hat.
3

Hot Links hinzufügen

Lege die Hot Links für die letzte Stunde der Garzeit mit auf den Grill, bis sie prall und rauchig sind.

Sauce & Finish

1

Mild Sauce kochen

Verrühre Ketchup, BBQ-Sauce, scharfe Sauce, Essig, Zucker und Räucherpaprika im Topf. Lasse die Sauce 10 Minuten sanft köcheln.
2

Beilagen zubereiten

Bereite die Pommes Frites nach Packungsanweisung oder frisch in der Fritteuse goldbraun zu.
3

Anrichten

Verteile die Pommes auf einer großen Platte. Schneide die Rib Tips in mundgerechte Stücke und die Hot Links in Scheiben. Schichte beides über die Pommes, übergieße alles mit der warmen Sauce und kröne das Gericht mit den Weißbrotscheiben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Rib Tips – Foto: Southern Foodways Alliance (CC BY 2.0)

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