Japanische Oyaki mit Gemüsefüllung

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und nach und nach das heiße Wasser hinzufügen.

2. 2

   Den Teig etwa 5 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in Klarsichtfolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.

4. 4

   Miso, Zucker, Sesamöl und fein gehackten Spinat hinzufügen. Kurz mitdünsten, bis der Spinat zusammengefallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

5. 5

   Den ruhenden Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jeweils auf einer bemehlten Fläche zu einem flachen Kreis (ca. 10 cm Durchmesser) ausrollen.

6. 6

   Einen gehäuften Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, den Teig über der Füllung zusammenführen und den Verschluss gut festdrücken.

7. 7

   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Oyaki mit der Verschlussseite nach unten hineinlegen. Auf beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten.

8. 8

   Etwa 50 ml Wasser in die Pfanne gießen, sofort den Deckel schließen und die Teigtaschen bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten dämpfen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

📸 Cook Snaps 1

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Oyaki Being Cooked – Foto: Jusenkyoguide (CC BY-SA 3.0)

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