Italienischer Frischer Nudelteig klassisch

Zubereitung

1. 1

   Mehl und Hartweizengrieß auf einer sauberen Arbeitsfläche vermischen und zu einem Haufen formen.

2. 2

   In die Mitte eine tiefe Mulde drücken und die Eier, das Olivenöl und das Salz hineingeben.

3. 3

   Die Eier vorsichtig mit einer Gabel verquirlen und dabei nach und nach das Mehl vom Rand einarbeiten.

4. 4

   Sobald der Teig fester wird, mit den Händen etwa 10 Minuten lang kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in die gewünschte Form (z.B. Tagliatelle) schneiden.

7. 7

   In reichlich kochendem Salzwasser je nach Dicke 2 bis 3 Minuten bissfest garen.

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