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Hawaiianische Crack Seed Pflaumen

Name: Hawaiianische Crack Seed Pflaumen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Getrocknete Pflaumen; 2 EL Meersalz; 100 g Brauner Zucker; 1 EL Süßholzwurzelpulver; 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 0.5 TL Nelkenpulver; 1 EL Zitronensaft

Ein traditioneller hawaiianischer Snack aus getrockneten Pflaumen, die mit einer charakteristischen süß-sauren und salzigen Gewürzmischung veredelt werden. Die Steine werden leicht angeknackt, um das Aroma zu intensivieren.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Getrocknete Pflaumen
mit Stein

500 g
Meersalz
grob

2 EL
🥄

Brauner Zucker

100 g
🥄

Süßholzwurzelpulver

1 EL
🥄

Fünf-Gewürze-Pulver

1 TL
🥄

Nelkenpulver

0.5 TL
Zitronensaft
zum Binden

1 EL

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Crack Seed stammt ursprünglich aus China, wo es als 'See Mui' bekannt ist, und kam im 19. Jahrhundert mit kantonesischen Einwanderern nach Hawaii. Der Name bezieht sich auf die Technik, den Kern der Frucht zu knacken (crack), um den Geschmack des Samens freizusetzen und die Gewürze besser eindringen zu lassen. Heute ist es ein fester Bestandteil der hawaiianischen Snack-Kultur und in vielen Variationen beliebt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die getrockneten Pflaumen waschen und gut abtrocknen. Mit einem Nussknacker oder einem schweren Gegenstand die Steine in den Pflaumen vorsichtig anknacken, ohne die Frucht komplett zu zerstören.
2
In einer kleinen Schüssel das Meersalz, den braunen Zucker, das Süßholzwurzelpulver, das Fünf-Gewürze-Pulver und das Nelkenpulver gründlich vermischen.
3
Die angeknackten Pflaumen in eine große Schüssel geben und mit dem Zitronensaft leicht befeuchten, damit die Gewürze besser haften.
4
Die Gewürzmischung über die Pflaumen geben und alles gut vermengen, bis die Früchte gleichmäßig bedeckt sind.
5
Die Pflaumen in ein sterilisiertes Einmachglas füllen und verschließen. Mindestens 2-3 Tage an einem kühlen, trockenen Ort ziehen lassen, damit die Aromen in den Kern einziehen können.
6
Vor dem Servieren gut schütteln. Die Crack Seeds halten sich im Glas mehrere Wochen.

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