Amerikanischer Brombeerkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Brombeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Falls tiefgekühlt, abtropfen lassen und leicht trockentupfen. Zitronenschale abreiben, Zitronensaft pressen.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingern oder einer Teigkarte zu Streuseln verarbeiten. Eiswasser nach und nach unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In zwei Hälften teilen, zu Kugeln formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

3. 3

   Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Springform oder Tarteform (Ø 24 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

4. 4

   Eine Teighälfte auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Form legen. Den Rand leicht hochdrücken und überstehenden Teig abschneiden.

5. 5

   In einer Schüssel Brombeeren, Zucker, Maisstärke, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Zitronenschale vorsichtig vermengen. Die Füllung in die Form geben.

6. 6

   Die zweite Teighälfte ausrollen und entweder als Ganzes darüberlegen (Rand andrücken) oder in Streifen schneiden und ein Gittermuster weben. Mit einem Messer kleine Dampföffnungen einstechen.

7. 7

   Ei mit Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Mit Rohrzucker bestreuen (optional).

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung leicht brodelt. Falls der Rand zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

9. 9

   Kuchen 15–20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen oder lauwarm mit Vanilleeis servieren.

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Blackberry pie – Foto: Steven Pavlov (CC BY-SA 4.0)

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