Diese köstlichen und gesunden Puffer vereinen frischen Spinat und Rucola mit cremigem griechischen Joghurt. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder Beilage.
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Gemüsepuffer, in Griechenland ähnlich als 'Keftedes' bekannt, haben eine lange Tradition in der mediterranen Küche. Diese Variante nutzt die Frische von Spinat und Rucola, gebunden durch cremigen griechischen Joghurt, für eine moderne Interpretation des Klassikers.
Joghurt, Mehl, gehackten Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen.
Den Spinat und Rucola hacken und zur Mischung geben.
Das Backpulver unterrühren.
Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl fetten.
Den Teig löffelweise in die Pfanne geben, dabei etwa 3 cm Abstand zwischen den Puffern lassen.
Die Puffer braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender wenden und auch die zweite Seite goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen.
Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
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