Frittierte Eier mit Sriracha-Remoulade

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kräuter fein hacken, Cornichons fein würfeln. 3 Eier hart kochen, pellen und für die Remoulade fein hacken.

2. 2

   Für die Remoulade Mayonnaise, Sherryessig, 1,5 EL Sriracha, Senf, Cornichons, Kräuter, Kapern, Pfeffer und die gehackten hartgekochten Eier in einer Schüssel verrühren. Kalt stellen.

3. 3

   6 Eier vorsichtig in kochendes Wasser geben und ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken und sehr vorsichtig pellen, damit das Eigelb intakt bleibt.

4. 4

   Für die Panade die restlichen 3 rohen Eier mit der Buttermilch und den restlichen 2 EL Sriracha in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl in einer zweiten Schüssel bereitstellen.

5. 5

   Das Frittieröl in einem hohen Topf auf ca. 170°C erhitzen.

6. 6

   Die geschälten, weichen Eier zuerst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Buttermilch-Mischung ziehen und nochmals im Mehl wenden, um eine gute Kruste zu erhalten.

7. 7

   Die panierten Eier vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 2-3 Minuten goldbraun frittieren.

8. 8

   Die frittierten Eier auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort auf einem Bett aus Sriracha-Remoulade servieren.

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