Tschechischer Panierter Edamer Smažený sýr

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den gekühlten Edamer in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Gewürzgurken und Kapern für die Sauce fein würfeln.

2. 2

   Für die Tatarensauce die Mayonnaise mit den gewürfelten Gurken, Kapern, der Hälfte der Petersilie, etwas Gurkenwasser sowie Salz und Pfeffer verrühren. Kalt stellen.

3. 3

   Eine Panierstraße vorbereiten: Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten das Mehl geben. Im zweiten die Eier mit der Milch, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. In den dritten das Paniermehl füllen.

4. 4

   Die Käsescheiben zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

5. 5

   Anschließend durch die Eiermischung ziehen und im Paniermehl wenden, dabei die Panade leicht andrücken.

6. 6

   WICHTIG: Den Vorgang wiederholen (Eier, dann Paniermehl). Die doppelte Panade verhindert, dass der Käse beim Braten ausläuft.

7. 7

   In einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen (das Öl sollte etwa 1-2 cm hoch stehen).

8. 8

   Die panierten Käsescheiben im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

9. 9

   Den Käse auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

10. 10

    Sofort heiß servieren, garniert mit Zitronenspalten und der Tatarensauce.

📸 Cook Snaps 2

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Edam – Foto: Jon Sullivan (PUBLIC DOMAIN)

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SmallEdamCheese – Foto: Yvwv (CC BY-SA 3.0)

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