Mayonnaise Fischsauce Kalte Sauce Sauce Tartare Tatarensauce 🌍 Französisch 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Dipp

Klassische Sauce Tartare

Name: Klassische Sauce Tartare
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Mayonnaise; 30 g Cornichon; 1 EL Kapern; 1 Stück Schalotte; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Zitronensaft; 1 EL frische Kräuter; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle; 1 Stück hartgekochtes Ei

Eine raffinierte, würzig-cremige Sauce auf Mayonnaise-Basis, verfeinert mit knackigen Cornichons, Kapern und frischen Kräutern. Diese klassische französische Kalt-Sauce ist die perfekte Begleitung zu Backfisch, Meeresfrüchten, Roastbeef oder knusprigen Kartoffelgerichten.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Mayonnaise
idealerweise hausgemacht oder hochwertige Qualität

250 g
Cornichon
sehr fein gewürfelt

30 g
Kapern
gut abgetropft und fein gehackt

1 EL
Schalotte
sehr fein gewürfelt

1 Stück
🥄

Dijon-Senf

1 TL
Zitronensaft
frisch gepresst

1 TL
🥄

frische Kräuter
Mischung aus Petersilie, Estragon und Schnittlauch, fein gehackt

1 EL
Salz
Meersalz

1 Prise
🥄

weißer Pfeffer aus der Mühle

1 Prise
hartgekochtes Ei
fein gehackt für mehr Textur

1 Stück

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

461 kcal

3,3 Eiweiß

48,4 Fett

2,6 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Kleine Rührschüssel Scharfes Küchenmesser Schneidebrett Schneebesen oder Löffel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Die Sauce Tartare ist ein Juwel der klassischen französischen Küche des 18. Jahrhunderts. Ursprünglich wurde der Begriff 'à la tartare' für panierte und frittierte Speisen verwendet, die mit einer pikanten, kalten Sauce serviert wurden. Über die Jahrhunderte entwickelte sie sich von einer einfachen Emulsion zu der heute geschätzten, reichhaltigen Mayonnaise-Variation, die untrennbar mit Gerichten wie Fish and Chips oder Steak Tartare verbunden ist.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Zutaten zerkleinern

Tupfe die Cornichons und Kapern trocken. Schneide die Cornichons, die Kapern und die Schalotte in sehr feine, gleichmäßige Würfel. Hacke die frischen Kräuter (Petersilie, Estragon, Schnittlauch) besonders fein.
2

Optional: Ei vorbereiten

Falls verwendet, schäle das hartgekochte Ei und hacke es ebenfalls sehr fein, um der Sauce eine zusätzliche Bindung und Textur zu verleihen.

Zubereitung der Sauce

1

Basis anrühren

Gib die Mayonnaise in eine Rührschüssel und rühre den Dijon-Senf sowie den Zitronensaft unter, bis eine homogene Masse entsteht.
2

Zutaten unterheben

Hebe die vorbereiteten Würfel von Schalotten, Cornichons, Kapern sowie die gehackten Kräuter (und das optionale Ei) vorsichtig unter die Mayonnaise-Basis.
3

Abschmecken

Schmecke die Sauce mit einer Prise Meersalz und weißem Pfeffer ab. Sei vorsichtig mit dem Salz, da Kapern und Gurken bereits salzig sind.

Finish & Servieren

1
Kühlen und Ziehenlassen

Decke die Schüssel ab und stelle die Sauce Tartare für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Aromen der Kräuter und Gewürze optimal mit der Mayonnaise verbinden können.
- 💡 Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren und gegebenenfalls mit einem Spritzer Zitronensaft auffrischen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Tatarská omáčka – Foto: Nillerdk (CC BY 3.0)

@kochcode-team

Sos Tartarski – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Sauce gribiche (Klassische französische Eiersauce)

Eine rustikale, kalte Sauce der französischen Küche, die an Mayonnaise erinnert, jedoch mit hartgekochten Eigelben zubereitet wird. Durch die Zugabe von gehacktem Eiweiß, Cornichons, Kapern und frischen Kräutern erhält sie eine wunderbare Textur und ein pikantes Aroma. Perfekt zu Spargel, kaltem Fleisch, Fisch oder als Dip.

Sauce Gribiche

Ein französischer Klassiker der kalten Küche. Diese würzige Eiersauce besticht durch ihre cremige Emulsion aus hartgekochtem Eigelb, verfeinert mit feinsäuerlichen Kapern, Cornichons und einem Bouquet aus frischen Kräutern. Eine raffinierte, rustikale Alternative zur klassischen Mayonnaise.

Maryland Crab Cakes klassisch

Diese berühmten amerikanischen Krebsfrikadellen aus Maryland bestechen durch zartes 'Lump'-Krebsfleisch und eine dezente Würzung, die den feinen Geschmack des Meeres in den Vordergrund stellt. Außen knusprig goldbraun und innen saftig weich, sind sie ein Highlight der Mid-Atlantic-Küche.

🥛

Klassisches Beef Tatar

Ein raffinierter Klassiker der französischen Bistro-Küche aus erstklassigem, handgehacktem Rinderfilet. Fein abgeschmeckt mit würzigen Kapern, Schalotten und frischen Kräutern, vollendet mit einem cremigen Eigelb.

Sauce Ravigote (Klassische Vinaigrette-Art)

Eine pikante, kräuterreiche französische Sauce, die traditionell zu milden Fleischgerichten wie Kalbskopf (Tête de veau), Sülze oder pochiertem Fisch serviert wird. Die Basis bildet eine kräftige Vinaigrette, verfeinert mit Kapern, Schalotten und frischen Kräutern.