Caldeirada (Portugiesischer Fischeintopf)

Meeresfrüchte vorbereiten

Wasche die Fischstücke unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken. Säubere die Muscheln gründlich und sortiere geöffnete Exemplare, die sich beim Klopfen nicht schließen, aus.

Gemüse schneiden

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 1 cm dicke Scheiben. Schneide die Zwiebeln in Ringe, die Paprika in Streifen und die Tomaten ebenfalls in Scheiben.

Topf befüllen

Bedecke den Boden des Topfes mit einer Schicht Zwiebeln und Knoblauch. Schichte darauf abwechselnd Kartoffeln, Paprika und Tomaten.

Fisch hinzufügen

Verteile die Fischstücke, Muscheln und Garnelen gleichmäßig über dem Gemüse. Gib die Lorbeerblätter dazwischen.

Würzen und Flüssigkeit

Verrühre den Weißwein mit dem Tomatenmark und gieße die Mischung zusammen mit dem Olivenöl über den Topfinhalt. Bestreue alles großzügig mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Schonendes Garen

Decke den Topf fest ab und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze für ca. 35 bis 40 Minuten sanft köcheln. Wichtig: Rühre den Eintopf während des Garens nicht um, damit der empfindliche Fisch nicht zerfällt.

• 💡 Rüttle den Topf gelegentlich vorsichtig hin und her, um ein Ansetzen am Boden zu verhindern.

Finalisieren

Bestreue die fertige Caldeirada vor dem Servieren großzügig mit frischer Petersilie und Koriander. Serviere das Gericht am besten direkt aus dem Topf in tiefen Tellern.