Galicisch

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⏱️ 85 Min.

Polbo á feira (Galicischer Oktopus)

Der absolute Klassiker der galicischen Küche: Butterzarter Oktopus, serviert auf warmen Kartoffelscheiben, veredelt mit reichlich nativem Olivenöl, grobem Meersalz und rauchigem Paprikapulver (Pimentón). Ein einfaches, aber geschmacklich tiefgründiges Gericht, das wie kaum ein anderes für die nordspanische Esskultur steht.

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⏱️ 3030 Min.

Lacón con Grelos – Galicischer Schulterschinken mit Rübstiel

Der rustikale Klassiker aus Galicien: Zart gekochter 'Lacón' (Vorderschinken) trifft auf herbe Grelos (Rübstiel), mehligkochende Kartoffeln und würzige Chorizo. Ein einfaches, aber geschmacksintensives Festtagsgericht, das traditionell zur Karnevalszeit 'Entroido' serviert wird.

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⏱️ 70 Min.

Caldeirada (Portugiesischer Fischeintopf)

Ein herzhafter, traditioneller Fischeintopf aus Portugal und Galicien. Dieser 'Fisch-Mischmasch' besticht durch seine Vielfalt an Meeresfrüchten, die zusammen mit Kartoffeln, Paprika und aromatischen Gewürzen in einem Topf geschichtet und sanft geschmort werden.

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