🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Burmesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Burmesisches Hähnchen-Curry klassisch

Name: Burmesisches Hähnchen-Curry klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hähnchenschenkel; 4 Stück Zwiebeln; 6 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 1 TL Kurkuma; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Chilipulver; 3 EL Fischsauce; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Salz; 200 ml Wasser; 1 Bund Koriander

Ein traditionelles, aromatisches Curry aus Myanmar, das sich durch seine reichhaltige Basis aus Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer auszeichnet. Im Gegensatz zu vielen anderen südostasiatischen Currys wird es meist ohne Kokosmilch zubereitet und besticht durch einen intensiven Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenschenkel
oder Hähnchenbrust, ohne Knochen

800 g
🥄

Zwiebeln
groß

4 Stück
Knoblauch

6 Zehe
Ingwer
ca. 3cm, frisch

1 Stück
🥄

Kurkuma
gemahlen

1 TL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

2 TL
🥄

Chilipulver
nach Geschmack

1 TL
🥄

Fischsauce

3 EL
Pflanzenöl
z.B. Erdnussöl

100 ml
Salz

1 TL
Wasser
oder Hühnerbrühe

200 ml
Koriander
frisch, zum Garnieren

1 Bund

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Dieses Gericht, lokal oft 'Kyet Thar Hin' genannt, ist ein klassisches Beispiel für die burmesische Kochkunst, die Einflüsse aus Indien, China und Thailand vereint. Charakteristisch ist die Verwendung des aromatischen Trios aus Knoblauch, Schalotten und Ingwer sowie der Verzicht auf Kokosmilch, der dieses Curry von vielen südostasiatischen Nachbarn unterscheidet. Traditionell wird es so lange gekocht, bis sich das Öl wieder von der Sauce trennt – ein Zeichen für Qualität und Geschmack.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln sehr fein hacken (oder pürieren), Knoblauch und Ingwer fein reiben oder hacken.
2
Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit dem Salz, der Hälfte des Kurkumas und 1 EL der Fischsauce vermengen und kurz ziehen lassen.
3
In einem großen Topf oder Wok das Öl erhitzen. Das restliche Kurkuma kurz anschwitzen und sofort die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwermischung hinzugeben.
4
Die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10-15 Minuten braten, bis sie weich ist, eine goldbraune Farbe annimmt und das Öl sich beginnt abzusetzen.
5
Paprikapulver und Chilipulver einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet.
6
Die marinierten Hähnchenstücke hinzufügen und rundherum gut mit der Paste vermengen, bis das Fleisch leicht Farbe annimmt.
7
Mit Wasser (oder Brühe) und der restlichen Fischsauce ablöschen. Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten sanft schmoren lassen.
8
Gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und die Sauce einkochen lassen, bis sich das Öl wieder klar von der Sauce trennt (dieser Zustand nennt sich 'Si Pyan').
9
Das Curry mit frischem Koriander bestreut servieren. Dazu passt perfekt weißer Reis.