Bulgarische geröstete Paprika (im Tschuschkopek)

Säubern und Trocknen

Wasche die Paprika gründlich ab und trockne sie mit einem Küchentuch sorgfältig ab. Eventuelle Restfeuchtigkeit würde im Röster zu viel Dampf erzeugen.

• 💡 Wähle möglichst gerade Früchte, damit sie im zylindrischen Schacht des Rösters gleichmäßig Kontakt zur Hitze haben.

Vorheizen

Schließe den Tschuschkopek an das Stromnetz an und lasse ihn etwa 15 bis 20 Minuten vorheizen, bis die Heizelemente ihre volle Betriebstemperatur erreicht haben.

Paprika rösten

Führe eine Paprika (oder drei bei einem Modell vom 'Mercedes-Typ') in den heißen Schacht ein. Röste das Gemüse für etwa 3 bis 5 Minuten, bis die Haut rundherum schwarz ist und deutliche Blasen wirft.

Dämpfen lassen

Nimm die heiße Paprika vorsichtig aus dem Röster und gib sie sofort in einen Topf. Schließe den Deckel fest und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Paprika. Lasse das Gemüse im geschlossenen Topf mindestens 20 bis 30 Minuten dämpfen.

• 💡 Das Dämpfen ist der entscheidende Schritt, damit sich die Haut später wie von selbst vom Fruchtfleisch löst.

Häuten und Entkernen

Ziehe die geschwärzte Haut von der abgekühlten Paprika ab. Entferne den Stielansatz und schüttele die Kerne vorsichtig heraus. Fange dabei den austretenden Saft nach Belieben für die Marinade auf.

Marinieren

Hacke den Knoblauch und die Petersilie fein. Mische Olivenöl, Essig und Salz in einer Schüssel unter. Wende die geschälten Paprika in der Marinade und lasse sie vor dem Servieren 15 Minuten durchziehen.