Karibische Sauce Chien klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

2. 2

   Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mitsamt dem Grün in feine Ringe schneiden.

3. 3

   Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Habanero-Chili vorsichtig entkernen und extrem fein hacken (Handschuhe empfohlen).

4. 4

   Alle zerkleinerten Zutaten in eine hitzebeständige Schüssel geben.

5. 5

   Den Limettensaft, das Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen.

6. 6

   Das Wasser aufkochen und direkt kochend heiß über die Kräutermischung gießen. Alles gut verrühren, damit sich die Aromen verbinden und die Zwiebeln leicht garen.

7. 7

   Die Sauce vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Sie schmeckt am besten frisch zubereitet zu gegrilltem Fisch oder Languste.

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Sauce chien maison sur une salade, Martinique – Foto: Teknad (CC0)

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