Trinidadisches Callaloo klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Taro-Blätter (oder Spinat) gründlich waschen, harte Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.

2. 2

   In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln glasig dünsten.

3. 3

   Die Kürbiswürfel, Okrastücke und die gehackten Blätter hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. 4

   Mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe aufgießen. Die Thymianzweige und die ganze Chilischote (für das Aroma, nicht aufschneiden) hinzufügen.

5. 5

   Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.

6. 6

   Falls Flusskrebse oder Krabbenfleisch verwendet werden, diese etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben.

7. 7

   Vor dem Servieren die Chilischote und die Thymianzweige entfernen (und ggf. die Krebse kurz herausnehmen).

8. 8

   Den Eintopf traditionell mit einem Schneebesen oder kurz mit dem Pürierstab sämig rühren, dabei aber noch Stückchen lassen. Krebse wieder hinzufügen.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, oft als Beilage zu Reis oder 'Fufu'.

📸 Cook Snaps 3

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FOOD Callaloo – Foto: Grueslayer (CC BY-SA 4.0)

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Elephantear reduced – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Callaloo-mit-Shrimps-GT – Foto: GeoTrinity (Wikimedia Commons) (CC BY-SA 4.0)

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