Ein deftiges Pfannengericht aus der bayerischen und österreichischen Küche, bei dem Kartoffeln knusprig gebraten werden. Auch bekannt als Erdäpfelschmarrn oder Bröselbart.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Der Kartoffelschmarrn ist ein traditionelles Gericht der bayerischen und österreichischen Küche, das ursprünglich zur Verwertung von Resten diente. In verschiedenen Regionen ist er auch unter Namen wie Kartoffelwirler oder Bröselbart bekannt und wird oft als sättigende Beilage oder Hauptgericht in der Fastenzeit serviert.
Die gekochten Kartoffeln vom Vortag pellen und in eine Schüssel reiben oder stampfen.
Das Mehl sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss über die Kartoffeln geben und alles locker vermengen, bis eine bröselige Masse entsteht.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dabei die Masse immer wieder mit dem Pfannenwender zerteilen.
Nach etwa 10 Minuten die Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbraten, bis sie glasig sind und der Schmarrn die gewünschte Bräune hat.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passen Sauerkraut oder Apfelmus.
@kochcode-team
Kartoffelschmarrn-01 – Foto: Anna Majkowska (CC BY 2.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Herzhafte Kartoffelknödel, gefüllt mit knusprigen Grammeln und Gewürzen. Ein rustikaler Klassiker der österreichischen Hausmannskost, der traditionell mit Sauerkraut serviert wird.
@kochcode-team
Eine herzhafte Spezialität aus dem Bergischen Land, bei der Kartoffelstreifen mit Speck und Zwiebeln in einem Pfannkuchenteig ausgebacken werden. Dieser große Kartoffelpfannkuchen ist eine deftige Mahlzeit, die traditionell mit Salat serviert wird.
@kochcode-team
Ein deftiger Klassiker der Berliner Küche aus Bratkartoffeln, Speck, Bratenresten und Eiern. Ideal als herzhaftes Mittagessen oder zur Resteverwertung.
@kochcode-team
Eine deftige dunkle Hackfleischsauce nach Berliner Art, die traditionell zu Salzkartoffeln serviert wird. Ursprünglich ein einfaches 'Arme-Leute-Essen', ist es heute ein beliebter Klassiker der Hausmannskost.
@kochcode-team
Traditionelle frittierte Teigtaschen aus dem Pustertal mit einer herzhaften Füllung. Diese klassische Variante wird mit einer Mischung aus Spinat und Topfen zubereitet.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
