Klassische Berliner Beamtenstippe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

2. 2

   Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser gar kochen (ca. 20 Minuten).

3. 3

   Währenddessen das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist.

4. 4

   Die Zwiebelwürfel zum Hackfleisch geben und glasig dünsten.

5. 5

   Das Mehl über die Fleisch-Zwiebel-Mischung stäuben und kurz mitrösten (mehlieren), bis es leicht Farbe annimmt.

6. 6

   Unter Rühren mit der Rinderbrühe ablöschen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sämig einköcheln lassen.

7. 7

   Den Senf, die Gurkenwürfel und das Gurkenwasser unterrühren. Die Stippe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

8. 8

   Die fertige Beamtenstippe über die abgegossenen Salzkartoffeln geben und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Speckstippe – Foto: Max Lankau (CC BY-SA 4.0)

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Gehacktesstippe – Foto: Jussif (CC BY-SA 3.0)

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