Berliner Hoppelpoppel

Kartoffeln schneiden

Pelle die gekochten Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben.

Zutaten würfeln

Schneide die Bratenreste, den Speck und den Schinken in feine Würfel. Ziehe die Zwiebeln ab und hacke sie ebenfalls fein.

Petersilie vorbereiten

Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.

Kartoffeln anbraten

Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne. Brate die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig an.

Fleisch und Zwiebeln zugeben

Gib die Zwiebeln, den Speck, den Schinken und die Bratenwürfel zu den Kartoffeln und brate alles für weitere 5 Minuten kräftig mit.

Würzen

Würze die Bratkartoffel-Mischung großzügig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran.

Eimasse anrühren

Verquirle die Eier mit der Milch oder Sahne in einer Schüssel und schmecke die Mischung mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.

Eier in die Pfanne geben

Gieße die Eiermischung gleichmäßig über die Kartoffel-Fleisch-Mischung in der Pfanne.

Stocken lassen

Lasse die Eier bei reduzierter Hitze unter gelegentlichem, vorsichtigem Wenden stocken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Garnieren

Bestreue den fertigen Hoppelpoppel vor dem Servieren großzügig mit der frisch gehackten Petersilie.