Asiatische Tofu-Brokkoli-Pfanne mit Cashewkernen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Tofu trocken tupfen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und ebenfalls würfeln.

2. 2

   Die Bandnudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen, abgießen und beiseitestellen.

3. 3

   Währenddessen die Cashewkerne in einer Wok- oder großen Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie duften. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Die Tofuwürfel zusammen mit der Speisestärke, einer Prise Salz und Pfeffer in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben. Gut verschließen und kräftig schütteln, bis alle Würfel gleichmäßig paniert sind. Überschüssige Stärke (z. B. durch ein Sieb) abklopfen.

5. 5

   Etwas Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin rundum scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Erneut etwas Sesamöl in die Pfanne geben. Zwiebelwürfel und geriebenen Ingwer darin kurz anschwitzen. Den Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.

7. 7

   Das Gemüse mit Wasser und Sojasauce ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.

8. 8

   Das Gemüse mit Wok-Gewürz, Pfeffer und Honig (bzw. Agavendicksaft) abschmecken.

9. 9

   Zum Schluss die gekochten Nudeln, den knusprigen Tofu und die gerösteten Cashewkerne untermengen. Alles gut vermischen und kurz erwärmen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Sofort servieren.

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