Japanische Nikuman Dämpfbrötchen

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, Zucker, Trockenhefe, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen.

2. 2

   Lauwarmes Wasser und 1 EL Sesamöl hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   Für die Füllung das Schweinehackfleisch mit Frühlingszwiebeln, Shiitake-Pilzen, Ingwer, Sojasauce, Austernsauce, Sake, restlichem Sesamöl, Speisestärke und Pfeffer vermengen. Die Masse bindig kneten, bis sie leicht klebrig ist.

4. 4

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 10-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.

5. 5

   Die Teigkugeln flach ausrollen, dabei die Ränder etwas dünner lassen als die Mitte.

6. 6

   Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigfladens geben. Den Teig rundherum in Falten legen und oben fest zusammendrücken, sodass das typische Muster entsteht.

7. 7

   Jedes Brötchen auf ein kleines Stück Backpapier setzen und in den Dämpfeinsatz legen. Abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Wasser im Dämpftopf zum Kochen bringen. Die Brötchen im Dämpfkorb über starker Hitze ca. 15-20 Minuten dämpfen. Den Deckel dabei nicht öffnen, damit sie nicht zusammenfallen.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell mit etwas Senf und Sojasauce.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Nikuman – Foto: hirotomo ,https://www.flickr.c (CC BY-SA 2.0)

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