🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🥛 Laktosefrei 🌍 Arabische Küche 🍽️ Sauce

Arabisches Muhammara klassisch

Name: Arabisches Muhammara klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Paprika; 100 g Walnüsse; 3 Stück Zwieback; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 TL Harissa; 1 EL Tomatenmark; 4 EL Olivenöl; 2 EL Granatapfelsirup; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Salz

Eine würzige Paste aus gerösteter Paprika und Walnüssen, verfeinert mit Granatapfelsirup. Ein Klassiker der levantinischen Küche, perfekt als Dip oder Brotaufstrich.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Paprika
rot

3 Stück
Walnüsse
Kerne

100 g
🥄

Zwieback
oder 3 EL Semmelbrösel

3 Stück
🥄

Zwiebel
klein

1 Stück
Knoblauch

2 Zehe
🥄

Harissa
je nach Schärfewunsch

1 TL
Tomatenmark

1 EL
Olivenöl
nativ extra

4 EL
🥄

Granatapfelsirup

2 EL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
Salz

1 Prise

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Muhammara stammt ursprünglich aus Aleppo in Syrien und bedeutet auf Arabisch 'gerötet'. Die Paste ist ein fester Bestandteil der Mezze-Kultur in der Levante und wird traditionell mit Fladenbrot gegessen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2
Die roten Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
3
Im Ofen ca. 20-30 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
4
Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz mit einem feuchten Tuch abdecken (lässt sich dann besser schälen) und die Haut abziehen.
5
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.
6
Zwieback grob zerbröseln, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
7
Die geschälten Paprika, Walnüsse, Zwieback, Zwiebel, Knoblauch, Harissa, Tomatenmark, Olivenöl und Granatapfelsirup in einen Mixer geben.
8
Alles zu einer homogenen Paste pürieren. Dabei darauf achten, dass noch eine leichte Struktur erhalten bleibt.
9
Mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken.
10
Die Paste vor dem Servieren im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und traditionell mit einem Schuss Olivenöl und Walnüssen garniert servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Tanoreen muhammara – Foto: Krista (CC BY 2.0)

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Ein knackiger libanesischer Brotsalat mit frittiertem Fladenbrot, viel frischen Kräutern und säuerlichem Sumach-Dressing. Dieser Mezze-Klassiker ist eine erfrischende Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.

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