Amiwo – Beninesischer Maispudding

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch in Palmöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann Tomatenpaste und Brühwürfel hinzufügen und kurz anrösten.

2. 2

   Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, dann langsam unter ständigem Rühren in das heiße Wasser gießen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

3. 3

   Gewürze, Chili und Garnelen (falls verwendet) unterrühren und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding sämig und fest ist.

4. 4

   Warm servieren, ideal mit gegrilltem Huhn oder Fisch und einem frischen Tomaten-Zwiebel-Relish als Beilage.

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Un plats d'amiwo au poisson au benin – Foto: Adoscam (CC BY-SA 4.0)

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