Äthiopischer Hähnchen-Eintopf mit Maronen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Safran in etwas warmem Wasser ca. 1 Stunde ziehen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Karotten und Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Rosenkohl putzen. Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.

2. 2

   Die frischen Maronen an der bauchigen Seite kreuzweise einschneiden (nur die Schale, nicht das Fruchtfleisch verletzen). In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten rösten, dabei regelmäßig wenden, bis sich die Schale öffnet. Kurz abkühlen lassen und schälen.

3. 3

   Karotten, Süßkartoffeln und Rosenkohl dämpfen oder in wenig Wasser garen, bis sie bissfest sind. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

4. 4

   In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. Alle Gewürze (Zimt, Kardamom, Piment, Fenchel, Kreuzkümmel, Muskat, Nelken, Paprikapulver, Cayennepfeffer) sowie das Safranwasser hinzufügen und kurz unter Rühren mitrösten, bis es duftet.

5. 5

   Tomaten, Tomatenmark, 400 ml Wasser, Salz, Honig und Konfitüre einrühren und aufkochen. Die Hähnchenstreifen dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

6. 6

   Zum Schluss die geschälten Maronen und das gedämpfte Gemüse unterheben. Den Eintopf weitere 2–5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. 7

   Den Eintopf in Schalen anrichten und mit frisch gepresstem Limettensaft abschmecken. Dazu passt frisches Ciabatta, Pitabrot oder Reis (optional mit Kurkuma gefärbt).

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