🌾 Glutenfrei 🌍 Ägyptische Küche 🍽️ Suppe

Ägyptische Muluchiya Suppe klassisch

Name: Ägyptische Muluchiya Suppe klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Muluchiya; 1 l Hühnerbrühe; 6 Zehe Knoblauch; 2 EL Koriander; 2 EL Ghee; Prise Salz; 1 Stück Zitrone; 300 g Reis

Das ägyptische Nationalgericht aus den Blättern der Jute-Pflanze, bekannt für seine einzigartige, leicht viskose Konsistenz. Serviert mit der traditionellen Knoblauch-Koriander-Schmelze 'Tasha' und Reis.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Portionen

🥄

Muluchiya
gefroren, gehackt (oder getrocknet)

500 g
Hühnerbrühe
kräftig

1 l
Knoblauch
zerdrückt

6 Zehe
Koriander
gemahlen, trocken

2 EL
Ghee
oder Butterschmalz

2 EL
Salz

Prise
Zitrone
in Spalten

1 Stück
Reis
gekocht, als Beilage

300 g

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Muluchiya gilt als eines der ältesten Gerichte der Welt mit Wurzeln im Alten Ägypten und ist heute das Nationalgericht des Landes. Um das Jahr 1000 verbot der Kalif al-Hakim den Verzehr, da er glaubte, das Gericht verleite Frauen zur Ausschweifung. Charakteristisch ist die Zubereitung mit der 'Tasha', einer in Fett gebratenen Knoblauch-Koriander-Mischung, die am Ende hinzugefügt wird.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2
Die gefrorene Muluchiya zur kochenden Brühe geben und die Hitze sofort reduzieren.
3
Unter Rühren etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei den entstehenden weißen Schaum abschöpfen. Die Suppe darf nicht mehr stark kochen, damit sie sich nicht trennt.
4
Für die 'Tasha' (Würzmischung) das Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen.
5
Den zerdrückten Knoblauch im Ghee anbraten, bis er duftet, dann den gemahlenen Koriander hinzufügen und goldbraun rösten (nicht verbrennen lassen!).
6
Den heißen Pfanneninhalt sofort zischend in die Suppe gießen und gut umrühren. Den Topf nicht abdecken, damit die Farbe grün bleibt.
7
Mit Salz abschmecken und heiß mit Reis und Zitronenspalten servieren.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Muluchiya pflanze2020 – Foto: Asteroidenbergbauer (CC0)

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Molokheya hi res – Foto: Yosi I (CC BY 2.5)

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Baladi bread – Foto: Cairocamels B. Simpson (PUBLIC DOMAIN)

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Eine würzige, cremige Suppe aus Jakarta, die durch Ghee und Kokosmilch eine samtige Textur erhält. Traditionell mit Rindfleisch, Reis und frischen Kräutern serviert – ein kulinarisches Erbe der vielfältigen Betawi-Kultur.

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