Boko Boko Harees (Burundischer Weizen-Fleisch-Eintopf)

Basis ansetzen

Gib den Weizenschrot, die Hähnchenstücke, die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in einen großen, schweren Topf.

Köcheln

Gieße die Hühnerbrühe auf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe, decke den Topf ab und lasse den Eintopf für etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln.

• 💡 Rühre zwischendurch immer wieder um, damit der Weizen am Topfboden nicht ansetzt.

Zerkleinern und Abschmecken

Sobald das Fleisch extrem zart ist und der Weizen die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen hat, rühre die Masse kräftig mit einem Holzstapfer oder Kochlöffel um. Zerdrücke dabei das Fleisch, bis es fein zerfasert und eine gleichmäßige, breiige Konsistenz entsteht. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

Zwiebeln karamellisieren

Erhitze das Ghee oder die Butter in einer kleinen Pfanne. Brate die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze langsam an, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind. Füge am Ende eine Prise Zucker hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Anrichten

Verteile den heißen Weizenbrei auf tiefe Schüsseln und garniere jede Portion großzügig mit den karamellisierten Zwiebeln.