Pancit Molo (Philippinische Wonton-Suppe)

Mischen

Vermenge in einer Schüssel das Schweinehackfleisch, die gehackten Garnelen, die Hälfte der Zwiebeln, einen Teil des gehackten Knoblauchs, das Ei, 1 EL Fischsauce sowie Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse.

Füllen

Platziere etwa einen Teelöffel der Fleischfüllung in die Mitte eines Wonton-Blattes.

Falten

Befeuchte die Ränder leicht mit Wasser, falte das Blatt zu einem Dreieck und drücke die Ränder gut fest. Ziehe anschließend die beiden unteren Ecken des Dreiecks zusammen und drücke sie fest, sodass eine Form entsteht, die einer Nonnenhaube oder Blüte ähnelt.

Brühe ansetzen

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und dünste die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch glasig an. Gieße die Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen.

Würzen

Würze die Brühe mit der restlichen Fischsauce und weißem Pfeffer ab. Gib das zerpflückte Hühnerfleisch hinein.

Wontons garen

Lasse die vorbereiteten Wontons vorsichtig in die köchelnde Brühe gleiten. Koche sie für ca. 3 bis 5 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen und der Teig durchscheinend wird.

Anrichten

Verteile die heiße Suppe mit den Wontons auf Schalen. Bestreue jede Portion großzügig mit Frühlingszwiebeln und knusprig geröstetem Knoblauch für den authentischen Geschmack.