Yunnan-Boluo-Fan mit Ananas & Kokos

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Glutinreis über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Ananas waschen, am oberen Drittel quer abschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen, dabei die Schale als Behälter erhalten. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Den eingeweichten Reis in einem Dampfgarer oder über einem Topf mit kochendem Wasser etwa 60 Minuten dämpfen, bis er weich und klebrig ist.

3. 3

   In einer Schüssel den gedämpften Reis mit den Ananaswürfeln, Kokosmilch, Rosinen, Felsenzucker und einer Prise Salz vorsichtig vermengen. Die Mandeln unterheben.

4. 4

   Die Reismischung in die ausgehöhlte Ananasschale füllen und diese mit dem abgeschnittenen Deckel verschließen. Nochmals 20 Minuten im Dampfgarer oder über kochendem Wasser dämpfen.

5. 5

   Heiß servieren, direkt aus der Ananas oder vorsichtig auf Teller umfüllen. Optional mit etwas Kokosraspeln oder frischen Minzblättern garnieren.

📸 Cook Snaps 1

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菠萝黑糯米饭 Sweet Black Glutinous Rice in Pineapple - Tastes of Dai stall, Huguoqiaotou Snack Centre (2501942686) – Foto: Alpha from Melbourne, Australia (CC BY-SA 2.0)

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