Karibische Süßkartoffel-Ducana

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Süßkartoffeln schälen und fein reiben. Den Ingwer schälen und reiben.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel die geriebenen Süßkartoffeln, Kokosraspel, Mehl, Zucker, Rosinen, Salz und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss) vermischen.

3. 3

   Die Kokosmilch, den geriebenen Ingwer und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht, die schwer vom Löffel fällt.

4. 4

   Rechteckige Stücke Alufolie (oder sauber gewaschene, kurz über einer Flamme weich gemachte Bananenblätter) vorbereiten.

5. 5

   Jeweils etwa 2-3 Esslöffel der Mischung mittig auf ein Stück Folie geben. Die Folie so falten, dass flache, gut verschlossene Päckchen entstehen, damit kein Wasser eindringen kann.

6. 6

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Päckchen vorsichtig hineingeben und etwa 25 bis 30 Minuten kochen lassen, bis die Masse fest ist.

7. 7

   Die Ducana aus dem Wasser nehmen, kurz abkühlen lassen, auswickeln und warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Tourment – Foto: Stéphane Batigne (CC BY 3.0)

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