Zarte Lammfleischwürfel, mariniert in einer aromatischen Mischung aus Kräutern und Zitrone, serviert mit einer erfrischenden kalten Joghurtsauce. Diese köstlichen Spieße bringen mediterranes Flair auf den Teller und eignen sich perfekt für den Grill oder die Pfanne.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Das Lammfleisch in ca. 4-5 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Die Lorbeerblätter zerkleinern. Die Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Die Gurke schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Für die Marinade das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Zitronensaft und 5 Esslöffel des Joghurts verrühren. Etwa zwei Drittel des Knoblauchs, den Oregano und die zerkrümelten Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Fleischwürfel in die Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren. Dabei gelegentlich wenden.
Für die Sauce den restlichen Joghurt mit dem übrigen Knoblauch, den Gurkenwürfeln sowie der Minze in einer Schüssel verrühren und mit Salz abschmecken. Das Paprikapulver unterrühren und die Sauce ebenfalls kalt stellen.
Kurz vor Ende der Marinierzeit den Grill (oder Backofengrill) auf hoher Stufe vorheizen. Währenddessen die Zwiebelringe in einer Pfanne kurz glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
Die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und gleichmäßig auf Spieße stecken.
Die Spieße etwa 4 Minuten pro Seite grillen. Zwischendurch mit der restlichen Marinade bestreichen. (Hinweis: Wer das Fleisch durchgebraten bevorzugt, verlängert die Grillzeit entsprechend).
Die fertigen Spieße mit gehackter Petersilie bestreuen. Zusammen mit der Joghurtsauce, den gedünsteten Zwiebeln, Tomatenscheiben, Basilikum und dem Fladenbrot servieren.
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