Türkisches Kuru Fasulye Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht (mindestens 8-12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen. Die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken und etwa 30-45 Minuten vorkochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und abtropfen lassen.

3. 3

   Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Die frischen Tomaten würfeln.

4. 4

   In einem großen Topf die Butter schmelzen. Die Zwiebeln und Paprikaringe darin glasig andünsten.

5. 5

   Das Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.

6. 6

   Die frischen Tomatenwürfel, passierten Tomaten und den Knoblauch dazugeben. Mit Pul Biber, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Die vorgekochten Bohnen in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit der heißen Brühe (oder heißem Wasser) aufgießen, sodass die Bohnen knapp bedeckt sind.

8. 8

   Falls Sucuk oder Pastırma verwendet wird, diese in Scheiben schneiden und nun hinzufügen.

9. 9

   Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig eingedickt ist und die Bohnen vollkommen weich sind.

10. 10

    Heiß servieren, traditionell begleitet von türkischem Reis (Pilav) und eingelegtem Gemüse (Turşu).

📸 Cook Snaps 2

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Kuru Fasulye.. – Foto: Miansari66 (CC0)

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Fasolada – Foto: Miansari66 (CC0)

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