Trinidadischer Hähnchen-Pelau One-Pot

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchenfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Koriander, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

2. 2

   In einem großen, schweren Topf das Öl erhitzen und den braunen Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker schmilzt, Blasen wirft und eine dunkelbraune Farbe annimmt (Vorsicht, nicht verbrennen lassen!).

3. 3

   Das marinierte Hähnchen vorsichtig in den Topf geben und gut umrühren, damit es rundherum mit dem karamellisierten Zucker überzogen wird. Etwa 5-10 Minuten braten.

4. 4

   Den Reis, die abgetropften Straucherbsen, Karottenwürfel und Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Kokosmilch und heißes Wasser angießen. Die ganze Chilischote (für Aroma, nicht Schärfe) im Ganzen obenauf legen.

6. 6

   Den Topf abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

7. 7

   Vor dem Servieren die Chilischote und Thymianzweige entfernen und den Pelau mit einer Gabel auflockern.

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