Toskanischer Brotsalat Panzanella

Zubereitung

1. 1

   Das altbackene Brot in grobe Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser kurz einweichen, bis es weich, aber nicht matschig ist.

2. 2

   Das Brot sehr gut mit den Händen ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und anschließend in mundgerechte Stücke zupfen.

3. 3

   Die Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden.

4. 4

   Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen (ggf. grob zerreißen).

5. 5

   In einer großen Salatschüssel das ausgedrückte Brot, die Tomatenwürfel, die Zwiebelringe und das Basilikum vorsichtig vermengen.

6. 6

   Aus Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat gießen.

7. 7

   Den Salat gut durchmischen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit das Brot die Aromen aufnehmen kann.

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Proper Panzanella Salad, Jamies Italian, Leeds – Foto: thefoodplace.co.uk (CC BY 2.0)

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