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Südindisches Aloo Masala

Name: Südindisches Aloo Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Pflanzenöl; 0.5 TL Senfsaat; 0.5 EL Chana Dal; 5 Stück Curryblätter; 1 Stück Zwiebel; 4 Stück Chilischoten; 4 Stück Kartoffeln; 1 Prise Kurkuma; 0.5 TL Salz

Dieser würzige Kartoffel-Mix ist ein Klassiker der südindischen Küche und weltberühmt als Füllung für Masala Dosa. Mit aromatischen Curryblättern, knackigem Chana Dal und Senfsaat verfeinert, eignet er sich auch hervorragend als Beilage zu Roti oder Reis.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Pflanzenöl
neutral

1 EL
🥄

Senfsaat
schwarz

0.5 TL
🥄

Chana Dal
Kichererbsen halbiert, optional

0.5 EL
🥄

Curryblätter
frisch

5 Stück
🥄

Zwiebel
mittelgroß, fein gehackt

1 Stück
🥄

Chilischoten
grün, halbiert

4 Stück
Kartoffeln
groß, gewürfelt und vorgekocht

4 Stück
🥄

Kurkuma
gemahlen

1 Prise
Salz
nach Geschmack

0.5 TL

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Aloo Masala ist das Herzstück des berühmten Masala Dosa, das seinen Ursprung in der Stadt Udupi in Karnataka hat. Traditionell als Frühstück oder Tiffin serviert, kombiniert es die erdige Sättigung von Kartoffeln mit der frischen Schärfe von Chilis und dem nussigen Biss von Linsen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
2
Zuerst die Senfsaat hinzugeben und warten, bis sie zu knistern beginnt, dann Chana Dal, Curryblätter, die gehackte Zwiebel und die grünen Chilis hinzufügen.
3
Die Mischung unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und leicht Farbe annehmen.
4
Die vorgekochten Kartoffelwürfel in die Pfanne geben.
5
Das Kurkumapulver gleichmäßig über die Kartoffeln streuen und alles gut vermengen, damit sich die Farbe verteilt.
6
Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen lassen. Dabei gelegentlich umrühren und die Kartoffeln leicht zerdrücken, bis sie sehr weich sind und eine sämige Konsistenz entsteht.
7
Zum Schluss mit Salz abschmecken und heiß servieren.

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Ein aromatisches südindisches Curry mit zarten Moringa-Schoten in einer würzigen Kokos-Tomaten-Sauce. Perfekt als veganes Hauptgericht zu Reis oder Naan.

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