Südindische Kartoffel-Bonda

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, pellen und grob stampfen.

2. 2

   2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die grünen Chilis hinzufügen und für einige Sekunden anbraten.

3. 3

   Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie gebräunt sind.

4. 4

   Ingwer und Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.

5. 5

   Die gestampften Kartoffeln und den gehackten Koriander hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz abschmecken.

6. 6

   Die Masse abkühlen lassen und anschließend zu kleinen Bällchen (etwa Golfballgröße) formen.

7. 7

   Für den Teig das Kichererbsenmehl, Reismehl, Natron und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.

8. 8

   Nach und nach Wasser (oder Bier) hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Konsistenz sollte etwas dicker als Ketchup sein.

9. 9

   Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen (das Öl sollte etwa 4 cm tief sein).

10. 10

    Die Kartoffelbällchen einzeln in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und vorsichtig in das heiße Öl geben.

11. 11

    Die Bondas goldbraun frittieren, dabei nicht zu viele auf einmal in den Topf geben.

12. 12

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

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