Spanische Tortilla de Patatas Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben und Zwiebelwürfel hineingeben (sie sollten fast bedeckt sein) und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten sanft garen (confieren), nicht kross braten.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und mit einer kräftigen Prise Salz verquirlen.

4. 4

   Sobald die Kartoffeln weich sind, die Kartoffel-Zwiebel-Mischung durch ein Sieb abgießen und das Öl dabei in einer Schüssel auffangen (kann wiederverwendet werden).

5. 5

   Die heißen Kartoffeln und Zwiebeln sofort zu den Eiern geben. Vermengen und etwa 5-10 Minuten ziehen lassen, damit die Eier leicht stocken und sich die Aromen verbinden.

6. 6

   Etwa 2 EL des aufgefangenen Öls in der Pfanne erhitzen. Die Tortilla-Masse hineingeben, glatt streichen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist und der Rand stockt.

7. 7

   Einen großen, flachen Teller auf die Pfanne legen. Die Pfanne mit Schwung umdrehen, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Die Tortilla vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten lassen.

8. 8

   Die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten. Die Tortilla sollte innen noch saftig sein.

9. 9

   Auf einen Teller stürzen, kurz abkühlen lassen und in Tortenstücke geschnitten servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pinchos de tortilla en Barcelona – Foto: flydime (CC BY-SA 2.0)

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