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Klassische Baskische Pintxos Gilda

Name: Klassische Baskische Pintxos Gilda
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 12 Stück Grüne Oliven; 6 Stück Peperoni; 6 Stück Sardellenfilets; 2 EL Olivenöl

Der wohl berühmteste Pintxo aus San Sebastián ist eine würzige Kombination aus Peperoni, Sardelle und Olive. Benannt nach dem Film 'Gilda', vereint er salzige, saure und scharfe Aromen auf einem Spieß.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Grüne Oliven
ohne Stein, Sorte Manzanilla

12 Stück
🥄

Peperoni
eingelegt, milde Guindillas

6 Stück
🥄

Sardellenfilets
in Öl, hochwertig

6 Stück
Olivenöl
nativ extra

2 EL

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Der Name 'Pincho' stammt vom spanischen Wort für Spieß. Die 'Gilda' gilt als einer der ersten Pintxos überhaupt und stammt aus San Sebastián (Donostia). Sie wurde angeblich nach der Filmfigur Gilda (gespielt von Rita Hayworth) benannt, da sie 'grün, salzig und pikant' ist.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Die eingelegten Guindilla-Peperoni und die Oliven gut abtropfen lassen. Die Stiele der Peperoni entfernen und die Schoten bei Bedarf halbieren, falls sie sehr lang sind.
2
Jeweils ein Sardellenfilet der Länge nach falten.
3
Nun abwechselnd eine Olive, eine gefaltete Sardelle und ein Stück Peperoni auf einen Holzspieß oder Zahnstocher stecken. Oft wird mit einer Olive begonnen und geendet.
4
Die fertigen Spieße auf einem Teller anrichten und großzügig mit dem hochwertigen Olivenöl beträufeln.
5
Sofort servieren, idealerweise als kleiner Happen zu einem Glas Wein oder Bier.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Barra de pintxos Donosti 07 – Foto: Basotxerri (CC BY-SA 4.0)

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