Portugiesischer Bacalhau mit Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den getrockneten Kabeljau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Tomaten häuten und würfeln (falls frisch). Petersilie fein hacken. Eier mit Milch verquirlen.

2. 2

   Den eingeweichten Kabeljau abtropfen lassen, in Stücke zerteilen und vorsichtig von Gräten befreien. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und den Fisch darin kurz anbraten, dann herausnehmen.

3. 3

   Im selben Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten und Paprikapulver hinzufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Fischstücke und Tomatensoße schichten. Mit der Eier-Milch-Mischung übergießen.

5. 5

   Mit Oliven und restlichem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 40 Minuten überbacken, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

6. 6

   Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

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Bacalhoada – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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