🥛 Laktosefrei 🌍 Spanische Küche 🍽️ Vorspeise

Spanische Almejas a la marinera

Name: Spanische Almejas a la marinera
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Venusmuscheln; 4 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Semmelbrösel; 150 ml Weißwein; 100 ml Fischfond; 0.5 Bund Petersilie; Prise Salz

Ein traditionelles spanisches Muschelgericht nach Seemannsart, besonders beliebt in Galicien. Die Venusmuscheln werden in einer aromatischen Sauce aus Weißwein, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch gegart.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Venusmuscheln
frisch, lebend

1 kg
Olivenöl
nativ extra

4 EL
🥄

Zwiebel
fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
Semmelbrösel
zum Binden

1 EL
Weißwein
trocken

150 ml
🥄

Fischfond
oder Wasser

100 ml
Petersilie
frisch gehackt

0.5 Bund
Salz
nach Geschmack

Prise

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Almejas a la marinera stammen ursprünglich aus den Küstenregionen Galicien, Asturien und Kantabrien. Der Name 'a la marinera' bezieht sich auf die einfache Zubereitungsart der Fischer mit verfügbaren Grundzutaten wie Zwiebeln und Paprika. Traditionell wird das Gericht in einer Tonschale, der 'cazuela de barro', serviert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser waschen. Geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren. Idealerweise eine Stunde in Salzwasser wässern, damit sie den Sand ausspucken.
2
Olivenöl in einer hohen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen.
3
Zwiebelwürfel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.
4
Paprikapulver und Semmelbrösel hinzufügen und kurz mitrösten, um die Sauce zu binden.
5
Mit Weißwein und Fischfond ablöschen und kurz aufkochen lassen.
6
Die Venusmuscheln in die Pfanne geben, den Deckel schließen und etwa 5-10 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
7
Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, unbedingt entsorgen.
8
Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Almejas Mercado Central – Foto: Jorge Andrade from Rio de Jane (CC BY 2.0)

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Ein deftiger portugiesischer Eintopfklassiker aus Kutteln, weißen Bohnen und würziger Chorizo. Dieses Traditionsgericht aus Porto ist für seinen kräftigen Geschmack und die reichhaltige Einlage bekannt.

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