Sizilianischer Anelletti-Auflauf

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel, Karotte und Staudensellerie sehr fein würfeln.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3. 3

   Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren kräftig anbraten, bis es braun und krümelig ist.

4. 4

   Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.

5. 5

   Tomatenmark kurz mit anrösten, dann die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Die Sauce abgedeckt bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, 5 Minuten vor Ende die Erbsen unterrühren.

7. 7

   Währenddessen die Anelli in gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kürzer als die Packungsanweisung kochen, damit sie sehr bissfest bleiben.

8. 8

   Die Pasta abgießen und sofort mit der Fleischsauce und der Hälfte des geriebenen Pecorino vermischen.

9. 9

   Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und mit einem Teil des Paniermehls auskleiden.

10. 10

    Die Hälfte der Nudelmischung einfüllen, den gewürfelten Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen und den Rest der Nudeln daraufgeben.

11. 11

    Mit dem restlichen Pecorino und dem restlichen Paniermehl bestreuen.

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

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